봄철 대표 나물인 달래와 취나물은 향긋함과 쌉싸름한 맛이 일품인데요
비타민과 무기질이 풍부하여 건강에도 좋으니 지금이 제철인 달래와 취나물로
맛있는 봄 밥상을 차려보시길 바랍니다.
봄나물의 종류
생채(생으로 먹을 수 있는 것) -달래 씀바귀 돌나물 참나물 취나물 더덕 등이 있습니다.
숙채( 데쳐서 먹어야 하는 것) 냉이, 고사리, 두릅 다래순, 원추리 등
묵나물( 데친 후 건조한 것 ) 참나물 고사리 취나물 두릅 쑥 고비 등
봄나물 안전하게 요리하는 방법
생채 조리 시
물에 담갔다가 흐르는 수돗물에 3회 이상 깨끗이 씻은 후 조리하세요
식중독 조리 시
식물 고유의 독성분이 있어 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분 제거 후에 조리하시길 바랍니다
원추리는 어린 순만 채취해 충분히 데쳐서 먹을 수 있어요
봄나물, 건강하고 맛있게 먹는 방법
소금은 되도록 적게 넣고 들깨가루를 사용하거나, 생채의 경우 식초를 넣으면 봄나물이
가진 본래의 향과 맛을 살릴 수 있어요
풀리에 묻어 있는 흙을 제거한 후 비닐이나 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하면 고유의
향기와 영양성분을 오랫동안 보존할 수 있습니다
도시 하천변 등에서 자라는 야생 봄나물은 농약 중금속 등의 오염이 높을 수 있으므로 가급적 채취하지 말고 구입한 봄나물도 반드시 올바른 조리법을 지키시길 바랍니다.
봄나물의 대표적인 달래 효능과 요리방법
달래 효능
혈액순환 개선- 달래의 알리신 성분은 혈액순환을 촉진하고 혈관 건강에 도움을 줍니다.
면역력 강화 -비타민 a bc가 풍부하여 면역력 강화에 효과적입니다
피로 해소-비타민 c는 피로 해소에 도움을 주며 봄철 춘곤증 완화에도 좋습니다
빈혈 예방- 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 효과적입니다
소화 촉진- 알리신 성분은 위액 분비를 촉진하여 소화를 돕습니다
해독작용- 알리신 성분의 살균 작용은 체내 독소 및 노폐물 배출에 도움을 줍니다
여성 건강- 철분과 비타민은 여성 질환 예방 및 생리 불순 개선에 도움을 줍니다
피부 미용- 비타민 c는 피부 노화 방지 및 멜라닌 색소 억제에 효과적입니다.
봄나물 달래 요리방법
달래 나물 무침
재료:달래 150g 양파 1/4 홍고추 1/2 간장 2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1/2
큰 술 설탕 1/2 큰 술 식초 1 큰 술 참기름 1 큰 술 통깨 약간
만드는 법 - 달래는 깨끗하게 손질한다
먹기 좋은 크기로 썰고 양파와 홍고추는 채 썰어줍니다
볼에 손질한 달래 양파 홍고추를 넣고 양념장을 넣어 조물조물 무쳐줍니다
팁- 달래무침은 겉절이처럼 바로 무쳐 먹어야 신선하고 맛있습니다.
봄나물 된장찌개
재료: 달래 50g, 두부 1/2모, 애호박 1/4개, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 멸치 다시마 육수 4컵, 된장 2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술
무 1토막 준비해서 썰어주시고 팽이버섯 1개 애호박 두부 김치 감자 양파
홍고추 청양고추 모두 썰어서 준비해 주세요
냉이도 손질해서 넉넉하게 준비하세요
육수는 멸치 다시다 3컵과 무를 넣어주고 된장을 넣어줍니다
된장은 재래식 된장을 사용하시면 맛이 깊어집니다. 설탕은 0.5 넣어주고 보글보글 끓여주세요
감자와 함께 밑간으로 고춧가루와 마늘을 분량대로 넣어서 끓이시면 됩니다.
마지막으로 감자를 넣어주시고 간이 부족하다 싶으시면 참치 액과 간장으로
밑간을 해주세요
추운겨울이 지나가고 봄이 다가오고있습니다.
주말에 봄나물 된장찌개와 달래무침으로 푸짐하게 드셔보시기 바랍니다.
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